Wegańskie ptasie mleczko z nasionami chia to propozycja dla osób, które dbają o swoją dietę. Składa się na nie między innymi mleko kokosowe, nasiona chia, bakalie ( w tym między innymi orzechy laskowe, daktyle, migdały oraz orzechy arachidowe) oraz masa czekoladowa. Jako całość otrzymujemy pyszną i zaraz zdrową słodką przekąskę, z której wykonaniem powinien poradzić sobie każdy. Przygotowanie wegańskiego ptasiego mleczka nie zajmuje dużo czasu, nie wymaga pieczenia. Zaliczyć go można do słodkości przygotowywanych na zimno, gdzie jedynie niektóre składnik trzeba podgrzać lub przegotować.

Podajemy przepis na tortownicę o średnicy 21 cm – około 10 porcji ciasta

Składniki:
½ szklanki orzechów laskowych (70 g)
½ szklanki migdałów (70 g)
¾ szklanki orzechów arachidowych (85 g)
½ szklanki suszonych daktyli (70 g)
puszka mleczka kokosowego (400 ml)
150 ml mleka migdałowego (lub innego roślinnego)
2 łyżeczki agar-agar
4 łyżki nasion chia (40 g)
2 łyżki syropu klonowego
½ laski wanilii
¾ tabliczki gorzkiej czekolady (70 g)
1 średni granat (masa nasion: 120 g)

Przygotowanie spodu: Daktyle umieść na sitku i przepłucz je wrzątkiem. Następnie mocz je przez trzydzieści minut w gorącej wodzie. W międzyczasie zblenduj w blenderze na gładką masę orzechy i migdały. Dodaj do nich daktyl i dalej blenduj do momentu, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą. Jeśli otrzymana masa będzie za mało kleista, dodaj 2-3 łyżki wody. Weź tortownicę o średnicy 21 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Następnie uzyskaną wcześniej masę orzechowo-daktylową przelej do tortownicy i włóż do lodówki. Jeśli masy wyszło Ci za dużo, to z pozostałości możesz na przykład uformować bakaliowe kuleczki. Gdy je zrobisz, również schowaj do lodówki na kilka godzin.

Ptasie mleczko: Przechodzimy do wykonania ptasiego mleczka. Na początek weź mleczko kokosowe i wymieszaj je, a następnie przelej do rondelka z grubym dnem i podgrzej dodając nasiona wanilii oraz syrop klonowy. W międzyczasie rozpuść agar-agar w mleku migdałowym i gdy mleczko kokosowe już się zagrzeje, dodaj do niego rozpuszczony agar. Nie przestawaj mieszać do momentu, aż doprowadzisz masę do wrzenia. Wtedy zdejmij ją z ognia i odstaw na trochę, by mogła przestygnąć. Gdy zauważysz, że powoli zaczynać gęstnieć, dodaj nasiona chia i dokładnie wymieszać. Wyjmij z lodówki tortownicę z uprzednio przygotowanym spodem orzechowym i przełóż na nią właśnie przygotowaną masę.

Polewa: Pozostało nam już tylko przygotować polewę czekoladową. Aby to zrobić, rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę. Gdy czekolada się w całości rozpuści polej zżelowaną masę chia. Teraz weź granat i posyp nim przygotowane przez siebie ciasto. Ponownie wstaw do lodówki na minimum godzinę, by mogło się lepiej się ścisnąć.

Wartość odżywcza 1 kawałka

Wegańskie ptasie mleczko z nasion chia ma w sobie wiele walorów odżywczych. Wystarczy zjeść jeden kawałek, by dostarczyć organizmowi 294 kcal energii, 6,7 g białka, 23 g tłuszczu, 17,6 g węglowodanów oraz 4,5 g błonnika.

Ciekawostki:

Warto zwrócić uwagę na to, że migdały są bardzo dobrym źródłem witamin, wapnia, miedzi, magnezu oraz cynku.

Spożycie orzechów laskowych pozwala na to, by dostarczyć organizmowi odpowiedniej dawki witaminy E, jak również witamin z grupy B, wapnia, magnezu, żelaza oraz cynku. Co więcej, to właśnie dzięki orzechom laskowym nasz organizm otrzyma niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.

Syrop klonowy zalicza się do produktów wegańskich i zawiera w sobie bardzo dużo przeciwutleniaczy. Wykazuje on działanie przeciwnowotworowe oraz przeciwbakteryjne. To także bogate źródło witamin oraz składników mineralnych. Dodatkowo, syrop klonowy jest produktem naturalnym, wolnym od sztucznych dodatków.

Nasiona chia zawierają optymalną dawkę kwasów Omega 3, Omega 6 oraz nienasycone trójglicerydy, które zmniejszają poziom cholesterolu. Oprócz tego, chia, to dobre źródło wapnia, błonnika, witamin, przeciwutleniaczy oraz minerałów. Charakteryzuje je także wysoka zawartość białka, mają go w sobie około dwudziestu procent.

Na początek chyba warto by było wyjaśnić, co oznacza życie w zgodzie z naturą, bo mimo tego, że coraz częściej o tym słyszymy, to nie każdy musi wiedzieć, o co dokładniej chodzi. A więc pod życiem w zgodzie z naturą kryje się przedsięwzięcie mające na celu wykorzystanie wszystkich dostępnych środków w celu ochrony środowiska oraz stworzeń w nim żyjących. Wszyscy powinniśmy mieć świadomość, że wskutek naszych działań, planeta stopniowo ulega zniszczeniu. Główną przyczyną tego jest wytwarzanie produktu ubocznego w postaci miliardów substancji toksycznych naszego coraz to nowocześniejszego i lepszego życia.

Technologia rozwija się w zawrotnym tempie i całe szczęście wraz z nią rośnie poziom wiedzy i możliwości, które można wykorzystać właśnie w ochronie środowiska. \

Wprowadzono między innymi segregację śmieci, dzięki czemu niektóre surowce można ponownie przetworzyć. Wyprodukowano także silniki hybrydowe i coraz więcej osób decyduje się na zakup samochodów w nie wyposażone. Również w przemyśle energetycznym widać zmiany, zaczęto wykorzystywać alternatywne źródło energii. Wszystko po to, by zmniejszyć emisję CO2 do atmosfery oraz uchronić środowisko przed całkowitym zniszczenie wskutek negatywnych efektów naszego działania, oraz funkcjonowania.

Jak to wygląda z perspektywy kosztów i naszego zdrowia?

Chyba zgodzicie się ze mną, że nasza planeta jest ważna, ale ludzie również odgrywają istotną funkcję. Nie możemy przecież narażać i poświęcać swojego zdrowia tylko po to, by ochronić środowisko. I z całą pewnością tego nie zrobimy… A wiecie dlaczego? Ponieważ żyjąc w zgodzie z naturą, możemy znacznie polepszyć nasze zdrowie. Wystarczy tylko zwiększyć swoją aktywność fizyczną, a zmniejszyć styczność z promieniowaniem, któremu bezustannie ulegamy, używając urządzeń elektronicznych. Co więcej, jeśli zaczniemy lepiej się odżywiać, zrezygnujemy z wysoko przetworzonych produktów i zamienimy je na produkty ekologiczne, a także rzucimy palenie, to gwarantuję, że przyniesie nam to same korzyści. Zaczniemy cieszyć się lepszym zdrowiem, a wtedy będziemy prowadzić szczęśliwe życie, bo przecież zdrowie powinno być dla nas najważniejsze.

To wszystko wygląda kolorowo i pewnie niektórzy z Was zaczęli nawet rozmyślać, jak by to było żyć sobie w zgodzie z naturą. Niestety mimo takiego pięknego scenariusza, może przyjść rozczarowanie, bo nagle pojawia się przeszkoda w postaci wysokich kosztów. Nie wiem, czy robiliście rozeznanie w produktach i materiałach ekologicznych, ale musicie wiedzieć, że z natury są one bardzo drogie i tylko nieliczni są w stanie ponieść tak wysokie koszta. Cena silnika hybrydowego, czy baterii słonecznych przewyższa kilkukrotnie alternatywne produkty o podobnych właściwościach. Jednak patrząc na to z drugiej strony, zakup ekologicznych produktów i materiałów to inwestycja, która z biegiem czasu nam się zwróci.

Bardzo dobrym przykładem jest zmniejszenie temperatury powietrza w domu, który w sumie wyjdzie na korzyść, ponieważ możemy zaoszczędzić trochę pieniędzy i jednocześnie zmniejszamy emisję dwutlenku węgla do atmosfery. To samo tyczy się brania prysznica zamiast kąpieli, czy wykorzystania zmywarki zamiast ręcznego mycia naczyń, gdzie zużywamy o wiele mniej wody. Znów mamy szansę przyciąć miesięczne koszty, a odłożone pieniądze możemy przeznaczyć na zakup kolejnych produktów, które pomogą nam być bardziej przyjaznymi środowisku.

Docieranie do różnych miejsc pieszo lub rowerem również przyniesie wiele korzyści, nie dość, że poprawi naszą kondycję, to jeszcze pozwala obniżyć koszta związane z paliwem.

Z pewnością właśnie aspekt kosztów może budzić wiele kontrowersji i przyczyni się do tego, że wiele osób długo będzie rozważało, czy zacząć żyć w zgodzie naturą. Jednak jeśli weźmiemy pod uwagę zalety, jakie ze sobą niosą zmiany, to większość z nas przestanie zwracać w końcu na nie uwagę i faktycznie zaczniemy żyć w zgodzie z naturą. Jest to dla nas przede wszystkim opłacalne, a po drugie chronimy naszą planetę.

Czy zwracacie uwagę na to, w jak szybkim tempie pędzi czas? W dobie XXI tempo życia jest bardzo szybkie i co najgorsze, wcale nie zwalnia, lecz nadal pędzi, a my wraz z nim. Staramy się, jak tylko możemy, by zaoszczędzić go dla siebie jak najwięcej, bo tylko w ten sposób dane nam jest cieszyć się tym, co w życiu najpiękniejsze i najważniejsze.

Technolodzy żywienia wyszli jednak naprzeciw oczekiwaniom tych, którzy cenią każdą wolną chwilę i podjęli się opracowania żywności zwanej wygodną. Określenie ”żywność wygodna” wywodzi się od angielskiego wyrażenia ”convenience food” i kryją się pod nią produkty spożywcze, które nadają się bezpośrednio do spożycia po szybkim przygotowaniu.

Wprowadzenie do menu żywności wygodnej pozwala zaoszczędzić bardzo dużo czasu, jak również uzyskać określone i przewidywalne walory smakowe. Do żywności wygodnej zaliczyć można między innymi żywność liofilizowaną. Dawniej przeznaczona była przede wszystkim dla astronautów i wojska. Obecnie trend uległ zmianie i żywność liofilizowana cieszy się ogromnym zainteresowaniem również wśród osób, które nie mają czasu na przygotowywanie codziennych posiłków, a także wśród turystów oraz miłośników sportów ekstremalnych.

Żywność liofilizowana powstaje w wyniku liofilizacji – metody, która polega na usuwaniu wody z zamrożonego produktu poprzez sublimację, pomijając przy tym proces skraplania. Sam termin suszenia sublimacyjnego wydaje się być nowy, a tak naprawdę metoda utrwalania produktów termolabilnych (takich, które nie są odporne na ogrzewanie) stosowana jest w produkcji żywności już od 1938 roku. Proces liofilizacji można zaliczyć do innowacyjnych i bardzo zaawansowanych procesów technologicznych. Jego celem jest, by usunąć niemalże całą wodę z danego produktu żywnościowego. Tak niska zawartość wody (1-2%) w żywności liofilizowanej sprawia, że produkt się nie zepsuje. Jakby tego było mało, liofilizat pakuje się w szczelne i odporne opakowania, które pozwalają na przechowywanie pożywienia nawet przez długie lata w różnorodnych warunkach klimatycznych.

Metodzie tej można poddać praktycznie każdy produkt, który zawiera w składzie wodę oraz składniki zaliczane do potocznie zwanej suchej substancji ( zaliczyć do nich można między innymi białka oraz tłuszcze). Świetnie nadają się do tego owoce oraz warzywa i to właśnie je można najczęściej spotkać w sklepach z żywnością liofilizowaną. Oprócz tego liofilizacji można poddać także grzyby, mięso oraz ryby. To jednak nie wszystko, gdyż liofilizaty można znaleźć także w kawach, sosach i daniach typu instant oraz mieszankach przypraw kuchennych.

Są jednak pewne ograniczenia, które z powodzeniem mogą nas powstrzymać przed liofilizacją żywności. Przede wszystkim chodzi tutaj o koszt przeprowadzenia całego procesu oraz zbyt dużą energochłonność. W procesie produkty zamrażane są do temperatury – 40˚C pod ciśnieniem atmosferycznym. Następnie konieczne jest przeprowadzenie próżniowej sublimacji lodu i dosuszyć produkt. Te wszystkie czynności niestety połączone w całość generują bardzo wysokie zużycie energii.

Mimo wszystko liofilizacja ma bardzo wiele zalet i z czystym sumieniem możemy ją nazwać jedną z najlepszych metod do utrwalania żywności. W skuteczny sposób zabezpiecza produkty przed zepsuciem, a przy tym nie tracą na wartości. Produkty poddane procesowi liofilizacji zachowują swoją wartość odżywczą, a wszystko dlatego, że nie dochodzi do istotnych strat witamin, substancji biologicznych czynnych (takich jak białka, węglowodany i tłuszcze) oraz składników mineralnych.

Nie tracą również na właściwościach organoleptycznych, zachowują pierwotny smak oraz aromat. Proces liofilizacji najczęściej wykorzystywany jest przez producentów żywności wegetariańskiej oraz przeznaczonej dla osób borykających się z celiakią, oraz cukrzyków. Co więcej, są lekkie i zajmują mało miejsca, więc można je ze sobą zabrać nawet na daleką podróż. Jednak nie ma co przesadzać z jej wykorzystywaniem, warto po nią sięgać w wyjątkowych sytuacjach tak jak właśnie w podróżach, a nie na zastępstwo codziennych posiłków.